炒鱿鱼的正确方法 鱿鱼做法爆炒鱿鱼?

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  鱿鱼做法爆炒鱿鱼
  

炒鱿鱼的正确方法

步骤

1. 
   准备食材
   

2. 鱿鱼：500克

3. 姜：2片
4. 蒜：3瓣
5. 青椒：1个
6. 红椒：1个
7. 葱：1根
8. 料酒：1勺
9. 生抽：2勺
10. 蚝油：1勺
11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 
    处理鱿鱼
    

14. 将鱿鱼去内脏，洗净

15. 撕掉鱿鱼表面的黑膜

16. 将鱿鱼切成花刀

17. 
    腌制鱿鱼
    

18. 将鱿鱼放入碗中

19. 加入料酒、生抽、蚝油、盐搅拌均匀

20. 腌制15分钟

21. 
    炒鱿鱼
    

22. 锅中倒入食用油，烧热

23. 将姜片、蒜瓣爆香
24. 放入鱿鱼翻炒
25. 炒至鱿鱼卷曲变色
26. 加入青椒、红椒、葱翻炒
27. 翻炒均匀，加入剩余的酱料
28. 翻炒入味，即可出锅

小贴士

• 选择新鲜的鱿鱼，这样炒出来的鱿鱼口感更嫩
• 鱿鱼要切花刀，这样炒出来更入味
• 炒鱿鱼时要用大火快炒，这样鱿鱼不会老
• 鱿鱼腌制时间不要太长，否则鱿鱼会变老
• 炒鱿鱼时不要加水，不然鱿鱼会变硬

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爆炒鱿鱼

海中美味数不尽，香煎鱼排是道佳肴，若说鱿鱼作料理，爆炒方式真不赖。

食材

• 新鲜鱿鱼一斤
• 姜片两片
• 蒜瓣四瓣
• 辣椒一个
• 葱段一根
• 豆瓣酱一勺
• 生抽两勺
• 老抽半勺
• 料酒一勺
• 盐适量
• 糖少许

步骤

1. 
   处理鱿鱼
   
   将鱿鱼清洗干净。鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜，很难撕下来，把鱿鱼放到沸水里煮一下，再放到冷水中过凉，就很容易把这层膜给撕下来。将鱿鱼横竖切花刀，切成1公分左右网格状，这样炒出来就形成漂亮的花朵，好看又好吃。
2. 
   爆香料头
   
   切好料头，青红辣椒切成块，蒜片和姜片少许，再准备一点点葱白。锅中倒入适量油，将姜片蒜片放入爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
3. 
   爆炒鱿鱼
   
   将鱿鱼放入锅中爆炒，加入生抽老抽料酒，再加入半罐啤酒，盐鸡精白糖，大火翻炒一下，开小火煮个3分钟，最后下入青红椒大火翻炒一下就可以出锅啦，好吃的香辣鱿鱼就做好啦。

小撇步

• 鱿鱼切花刀，炒起来会更入味。
• 豆瓣酱可以增添香气，但不要放太多，以免过咸。
• 啤酒可以让鱿鱼更软嫩，也可以用米酒代替。
• 爆炒时要大火快炒，才能保持鱿鱼的鲜嫩。

这样一道美味的爆炒鱿鱼就完成啦！赶快动手试试，享受这道来自大海的鲜美吧！